平淡幸福記事～: 2011

綠茶碎碎念

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綠茶媽沒有漂亮的包裝

只有簡單塑膠袋～取貨的人客請自備購物袋或是保冷袋喔

麻煩請馬上放進冷凍庫

鯖魚請一定要冷凍保存

完全退冰前請下鍋烹煮（不需等到完全退冰）

解凍後請勿再次冷凍

以保持鯖魚的新鮮

因綠茶媽賣的是薄鹽處理的鯖魚

所以退冰後不宜放置太久才烹煮

鱈魚起司球
是會牽絲的那種起司喔～～

魚丸都沒有防腐劑

冷凍保存三個月

烹調建議：

香煎鯖魚

烤檸檬鯖魚～含高DHA，加上檸檬一起烤，可去腥（也可以考好再淋上檸檬汁）

茄汁鯖魚

醬油糖鯖魚

味噌烤鯖魚

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保存期限問題：

綠茶媽家的冷凍櫃可溫控達零下-18℃～-28℃

所以保鮮效果很好～

保存期限可達1年

家庭式冷凍庫約可以保存半年

如您家裡的冷凍設備僅-5度c請於三個月內食用完畢

綠茶媽媽感謝大家的訂購與支持

若有任何建議也請大家不吝指教

一人公司+1歲打雜小妹～

如有不周請見諒

野生烏魚子禮盒

鯔魚俗稱烏魚

每到冬天就是補烏魚的季節
因為烏魚子價格昂貴
所以也叫烏金

綠茶媽賣的是台灣的野生烏魚
不是養殖的也不是豆仔魚製成的烏魚子
另外大陸產的烏魚子卵巢發育較不成熟口感比較沒那麼好吃

200g一片禮盒裝
用便宜的價格買到超值的東西～
做服務啦！


真空包裝的烏魚子

烏魚子的保存方法：

1.如果1個月內食用置於冷藏即可

2.－18度c以下冷凍保存可以放一年（可用多層報紙及紙盒包裝～以減少水份流失）

建議～解凍後再撕開真空袋調理保鮮度比較好
或是放置於冷藏冰箱解凍

烏魚子料理簡單～煮、烤、煎、炸
不要將烏魚子料理得過熟
油脂及水份流失就失去其特有的口感與香味

煮：
將烏魚子退冰後
將烏魚子置於平底鍋內
倒入約５０ｃｃ的米酒（清酒、高粱）
以中火煮滾
不時將烏魚子翻面使兩面均勻受熱
待米酒完全蒸發後再繼續翻面
直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火
起鍋放涼後切片搭配青蒜片、白蘿蔔片、蘋果片、水梨片食用

烤：

用金門高粱浸泡烏魚子約20分鐘
直接利用高梁酒含的酒精成份點火
烤完一面再烤第二面
這樣烤出來的烏魚子正好恰熟
口感最佳還帶濃郁酒香

也可以改用烤箱
烏魚子置入預熱好的烤箱內
用攝氏２００度烤
烤約３—５分鐘
或表面轉為金黃色時
即可取出

放涼後切片搭配青蒜片、白蘿蔔片、蘋果片、水梨片食用

煎：以米酒醃泡烏魚子20分鐘

起油鍋冷油放入烏魚子
中小火慢煎
一面約10秒（約表面開始變色）
不時翻面
即可起鍋
起鍋放涼後切片搭配青蒜片、白蘿蔔片、蘋果片、水梨片食用

這是綠茶媽最喜歡的吃法
我喜歡搭配蘋果片、水梨片來吃
說不出的好滋味

炸：
將烏魚子表面擦乾
待鍋中的油燒熱後
放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋
瀝乾表面油份
起鍋放涼後切片搭配青蒜片、白蘿蔔片、蘋果片、水梨片食用