每到冬天就是補烏魚的季節
因為烏魚子價格昂貴
所以也叫烏金
綠茶媽賣的是台灣的野生烏魚
不是養殖的也不是豆仔魚製成的烏魚子
另外大陸產的烏魚子卵巢發育較不成熟口感比較沒那麼好吃
200g一片禮盒裝
用便宜的價格買到超值的東西～
做服務啦！
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| 真空包裝的烏魚子 |
烏魚子的保存方法：
1.如果1個月內食用置於冷藏即可
2.－18度c以下冷凍保存可以放一年 （可用多層報紙及紙盒包裝～以減少水份流失）
建議～解凍後再撕開真空袋調理保鮮度比較好
或是放置於冷藏冰箱解凍
烏魚子料理簡單～煮、烤、煎、炸
不要將烏魚子料理得過熟
油脂及水份流失就失去其特有的口感與香味
煮：
將烏魚子退冰後
將烏魚子置於平底鍋內
倒入約５０ｃｃ的米酒（清酒、高粱）
以中火煮滾
不時將烏魚子翻面使兩面均勻受熱
待米酒完全蒸發後再繼續翻面
直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火
起鍋放涼後切片搭配青蒜片、白蘿蔔片、蘋果片、水梨片食用
烤：
用金門高粱浸泡烏魚子約20分鐘
直接利用高梁酒含的酒精成份點火
烤完一面再烤第二面
這樣烤出來的烏魚子正好恰熟
口感最佳還帶濃郁酒香
也可以改用烤箱
烏魚子置入預熱好的烤箱內
用攝氏２００度烤
烤約３—５分鐘
或表面轉為金黃色時
即可取出
放涼後切片搭配青蒜片、白蘿蔔片、蘋果片、水梨片食用
煎：以米酒醃泡烏魚子20分鐘
起油鍋冷油放入烏魚子
中小火慢煎
一面約10秒（約表面開始變色）
不時翻面
即可起鍋
起鍋放涼後切片搭配青蒜片、白蘿蔔片、蘋果片、水梨片食用
這是綠茶媽最喜歡的吃法
我喜歡搭配蘋果片、水梨片來吃
說不出的好滋味
炸：
將烏魚子表面擦乾
待鍋中的油燒熱後
放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋
瀝乾表面油份
起鍋放涼後切片搭配青蒜片、白蘿蔔片、蘋果片、水梨片食用
